”Kannustamme luovuuteen”
Popinon keittiöpäällikkö Petri Lindholm jakaa vuoden parhaan ruokaravintolan tittelistä kiitokset koko henkilökunnalle.
– Se on tämä koko koneisto, joka saa homman toimimaan.
Keittiötiimissä on kahdeksan työntekijää. Kaikki oman talon väkeä.
– Emme käytä vuokratyövoimaa, vaan kaikki ovat Popinon palkkalistoilla. Kokkeja on palkattu eri puolelta Suomea, etteivät mene piirit liian pieneksi.
Keittiössä puhutaankin sujuvasti suomea, savvoo ja pohojolaasittain.
![Ravintola Hälläpyörä tuli ravintolaäänestyksessä toiseksi. Urpo Nurmirannalla on seinällä paljon ravintolan historiaa.](https://reska.fi/assets/Upi--620x412.jpg)
Ravintola Hälläpyörä tuli ravintolaäänestyksessä toiseksi. Urpo Nurmirannalla on seinällä paljon ravintolan historiaa.
Petri Lindholmilla on selkeä käsitys siitä, miksi kärkikolmikossa ei ole yhtään ketjuravintolaa.
– Ketjuissa tapetaan luovuus. Meillä päinvastoin kannustetaan siihen.
Popinon suuri haaste on saada vapuksi auki Linnankadun portaiden ylätasolle kesäravintola, joka rakentuu kahdesta lasiseinäisestä modulista ja ulkopaikoista.
– Kuvat on hyväksytty rakennusvalvonnassa.
– Saadaan sitten street foodia Hämeenlinnaankin.
Kakkosparhaaksi ruokaravintolaksi kirineen Hällän ravintoloitsija Urpo Nurmiranta arvelee yhdeksi menestyksen syyksi myös ?ketjuvapaan? toimintamallin.
– Voimme tehdä mitä vaan ja mitä asiakkaat haluavat. Asiakkaita kuunnellen mennään vastakin.
– Hyvä veto on ollut tarpeeksi pitkään eli klo 15:een jatkuva buffet-lounas, itsekin
Kolmanneksi tuli Piparkakkutalo, jonka keittiömestari Mikko Humppia inspiroivat kausituotteet ja lähituottajien raaka-aineet. Sibeliuksen juhlavuonna listalle nousevat ?Jannen Herkut?.
Kuvateksti: Popinon keittiöpäällikkö Petri Lindholm peukuttaa koko henkilökunnalle. Uusi haaste on Popinon street food -tyylinen kesäravintola Linnankadun ylätasolla.
Kuvateksti: Hällän Urpo Nurmirannalla on vaalittavana pitkät perinteet, jotka löytyvät klassikkolistalta ja leikeseinältä.
Jätä vastaus
Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Tähdellä merkityt kentät ovat pakollisia.