KATURUOKA: ”Teemme lisää sormisyötävää”

Popinon kesäravintolaa Street Food and Moreá viritellään kesäkauteen. Viime kesän kokemukset on sulateltu ja viikon lounaslistastakin tehtiin enemmän katuruokahenkinen.

Ravintoloitsija Petri Lindholm ja keittiömestari Jarkko Toivonen eivät enää manaile viime kesän koleita kelejä.

Katse on ensi kesässä. Ruokalinjausta on viety enemmmän katuruuan suuntaan.

Ravintoloitsija Petri Lindholm ja keittiömestari Jarkko Toivonen aukaisevat Street Food and more ?katukeittiön huhtikuun lopussa.

Miten toimi katuruokakonsepti, joka oli ensimmäinen Hämeenlinnassa?

-Asiakkaiden toive oli saada listalle lisää käsin syötävää. Nyt sitä on: hodareita, pitaa, snackseja vaikka alkuruoaksi tai oluen tai viinin kera, Jarkko Toivonen sanoo.

Lounasajalle katuravintola otti listalleen kiinteän listan. On puuropäivä, salaattipäivä, hodaripäivä, pasta- ja wokkipäivä ja burgeripäivä.

-Näihin kuuluu myös alkusalaatti ja kahvi/tee.

Isompaan nälkään ?listan erikoisuus on päivän kala.

-Eletään tarjonnan mukaan. Joskus doradaa, joskus ahventa. Kokonaisena paistetut kalat näkyvät päivän suosituslistalla Petri Lindholm kaavailee.

Lihansyöjiä säväyttää varmaan listan ?Kunnon Piffi? tai ?Spicy Pork Pita?.

–Pihvit ja hodarit nousevat keittiöstä pöytää nopsaan. Katukeittiöön kuuluu rivakka meininki.

Street Foodin yhteensä 67 ravintolapaikasta 16 on sisällä takuulämpimässä lasikuutiossa. Katukeittiö on auki säässä kuin säässä. Oikein huonolla kelillä asiakkaat ohjataan Popinon puolelle.

Petri Lindholmin suunnittelema keittiökuutio toimi teknisesti hyvin. Näkyvyyttä kuitenkin parennetaan.

-Lisäämme paikkoja ja näkyvyyttä Raatihuoneenkadun suuntaan. Väriä tulee lisää.

Tarvitseeko palvelunne lisää näkyvyyttä? Siihen auttaa Reska.fi-julkaisujen sisältömarkkinointi. Ota yhteys: toimitus@reska.fi.